Сіз ас үйді жөндеп жатсаңыз да, тозған ассортиментін ауыстырсаңыз да, келесі жолы пештен дүкенге барғанда, сіз одан да көп нәрсе бар екенін байқайсыз. конвекциялық пештер нарықта - тек Қасқыр мен Викингтің баға диапазонында ғана емес.
Сіз жоғары деңгейлі құрылғыда конвекцияға ие боласыз деп ойлайсыз, дейді Стив Шейнкопф, Бас директор. Йель құрылғысы және жарықтандыру Бостонда. Оның айтуынша, конвекциялық пеш дәстүрлі пешке қарағанда 100 долларға қымбатқа түсуі мүмкін. Samsung және Frigidaire сияқты оны әлдеқайда қолжетімді ететін компаниялар бар.
Сонымен, ас үйге арналған конвекциялық пешті қарастырған жөн бе?
Күте тұрыңыз, қайтадан конвекциялық пеш деген не? Айтайын дегенім, мен бұл не екенін толық білемін, мен сенің білетіндігіңе сенімдімін.
Жарайды, сақтық көшірмесін жасайық: конвекция пештің ішінде жылуды тұрақты түрде тарататын желдеткіш немесе үрлегіш бар дегенді білдіреді. Жалынның астындағы немесе элементтен шығатын жылудың орнына ол тағамның айналасында айналады, жылу қалталарын жояды.
Бұл тағамның тезірек пісуіне және біркелкі пісуіне көмектеседі, - дейді арнайы жобалардың аға редакторы Кристи Моррисон Американың сынақ асханасы , ол аспаздық шоулар шығарады және Cook's Illustrated журналын шығарады.
Жанкүйерлер жылуды айналдырады, осылайша ол барлық жағынан қызарады, тіпті пісіруге мүмкіндік береді, дейді Моррисон. Бұл сонымен қатар, біркелкі тағамдарды дайындауға болатынын білдіреді - үлкен түскі асқа ыңғайлы - сөрелердің орналасуына алаңдамай, өйткені жылу біркелкі бөлінеді. Егер сіз печенье пісіріп жатсаңыз, оларды екі түрлі сөреге қоюға болады, олар біркелкі піседі, ал кәдімгі пеште астыңғы жағы пісіп, үстіңгі жағы қызармайды.
Сақтау Бекіту Басқа суреттерді қараңыз (Суреттің авторы: Хейли Кесснер)
3
Жақсы жанама әсері - конвекциялық пештер аз энергия жұмсайды, сонымен қатар алдын ала қыздырады және тезірек піседі. Моррисонның айтуынша, барлық конвекциялық пештерде 25 градус төмен температурада шамамен 25% аз пісіру қажет. Егер сіз печенье немесе 10 минут ішінде орындалатын нәрсе бойынша жұмыс жасасаңыз, сіз үлкен уақыт айырмашылығын көрмейсіз. Бірақ егер сіз салмағы 22 фунт болатын Алғыс айту күніне арналған күркетауық пісірсеңіз, онда уақыт айырмашылығын көресіз.
Моррисонның айтуынша, кейбір пештер басқаларға қарағанда ауаны жақсы айналдырады, сондықтан сіз өзіңіздің жеке моделіңізге үйреніп алғанша, оны пісірмеу үшін не пісіріп жатқаныңызды қадағалаңыз.
Көптеген конвекциялық пештер бұл функцияны қосуға немесе өшіруге болатын параметр ретінде ұсынады - бұл ыңғайлы, себебі конвекция жылуы кейбір жағдайларда өте пайдалы болуы мүмкін, ал басқаларында онша пайдалы емес.
Бұл тамақ дайындаудың жақсы әдісі, бірақ ол бәріне жарамайды, дейді Моррисон. Кейде сіз айналмалы ауаның болуын қаламайтын кездер болады, ал кейбір жанкүйерлер басқаларға қарағанда бұзылады. Сондықтан сіз әдетте конвекциялық пеште періштенің торты сияқты суфле немесе нәзік торт жасағыңыз келмейді. Немесе банан наны сияқты тез пісетін нан - оның құрылымы жеткіліксіз, сондықтан желдеткіштің айналасында ауа үрлеуі салдарынан ол біржола кетуі мүмкін.
Желдеткіш қоспаға басқа қозғалатын бөлікті қосқанда, Sheinkopf конвекциялық пештер әдетте қарапайым пештер сияқты сенімді деп айтады. Жанкүйерлер мәңгі капюшонда болды. Бұл диапазонда бұзылатын бөлік емес, дейді ол.
444 нені білдіреді
Меніңше, конвекциялық пештің бір үлкен кемшілігі, меніңше (бағадан басқа), сіз 25/25 түрлендіру процесінде барлық сүйікті рецепттеріңізді қолдануға мәжбүр боласыз. Моррисон сіздің пешіңізді сезінгенше сізге кішкене психикалық гимнастика жасау керек болады дейді. Рецепттерді грамм мен миллилитрмен дайындайтын унцияға негізделген американдық ретінде, мен сізге айта аламын, ас үйден конверсия жасау көңілсіз және стресстік болуы мүмкін. (Иә, мен метрикалық жүйе әлдеқайда ақылға қонымды екенін білемін - бұл біз қолданатын нәрсе емес, сондықтан түсініктемелерде маған айқайламаңыз.)
Көптеген тапсырмаларды жақсы орындап, энергияны аз тұтынатын кез келген құрылғыға дау айту қиын. Бірақ егер сіз дәстүрлі пешке қанағаттансаңыз, сіз өте жақсы серіктестікте боласыз. Моррисонның айтуынша, оларда Американың тест асханасында конвекциялық пештер болса да, біз оларды тестілеуде үнемі қолданбаймыз, өйткені біздің оқырмандардың көпшілігі әдеттегі пештерді пайдаланады.
Қосымша оқу:
