Мыс құмыраларын пайдалану мен күту бойынша толық нұсқаулық

Мыстан жасалған кастрюльдер тез жылынып, жылуды біркелкі таратқаны үшін жақсы көреді. Олар көбінесе кәмпит жасауда және басқа да ыстыққа сезімтал рецепттерде арнайы шақырылады, бірақ мыс сіздің барлық тағамдарыңызға пайдалы, өйткені температураның реттелуі мен біркелкілігі бәрін жеңілдетеді.

Мыс кастрюльге арналған ең қымбат материалдардың бірі болғанымен, мыс кастрюльдер мен табаларды дайындауды жақсы көретіндер үшін инвестиция қажет. Көптеген адамдар сенгеніне қарамастан, оларға қамқорлық жасау қиын емес. Шойын сияқты, кілт - материалды, оның не үшін жұмыс істейтінін және оның әлсіз жақтарын түсіну.

Мыс жылуды жақсы өткізеді, себебі ол жұмсақ металл. Мыс металл ретінде өте реактивті, сондықтан ол өздігінен тамақтануға қауіпті емес, бірақ реактивті емес металлмен қапталған-никель, қалайы (ескі табалар) немесе тот баспайтын болаттан (жаңа табалар)-пісіру қауіпсіз. Қашан пайдаланылған мыс кастрөлдерді сатып алғанда, табаның ішкі жағын тексеріңіз, бұл астардың бүтін екеніне көз жеткізіңіз, шұңқырсыз және ойықсыз (көк мыс патина). Мыс табаға күтім жасаудың барлығы дерлік осы қаптаманы сақтауға арналған.

Мыстың өткізгіштігі соншалық, адамдар әр түрлі тағамдарды дайындау үшін температураны жиі білуге ​​мәжбүр болады. Жақсы ереже-мыссыз табада қолданатын жылудың (немесе жалынның) жартысын пайдалану және бос табаны ешқашан қыздырмау. Мысалы, егер сіз тот баспайтын болаттан жасалған табада жұмыртқаны орташа биіктікте дайындайтын болсаңыз, мыс үшін орташа табаны пайдаланыңыз. Мұның себебі екі түрлі: тағамды күйдірмеу және қаңылтырдың астын ерітпеу (қалайы сонымен қатар 450 ° F шамасында еритін жұмсақ металл).

Температураның шектелуіне байланысты мен мыс табаларды 325 ° F жоғары температурада қолдануды ұсынбаймын, себебі көптеген пештер бір температураны сақтай отырып екі бағытта 50 ° F немесе одан да көп ауытқиды. Сонымен қатар, өте қышқыл немесе тұзды тағамдарға назар аударыңыз, себебі ұзақ уақыт контейнерді тот басады.

Сіз мысты жылтыратуды таңдадыңыз ба, жоқ па - бұл жеке қалау. Оны жылтырату үшін сіз арнайы мыс жылтыратқышты немесе аздап қышқылдықты қолдануға болады - лимон, сірке суы немесе қызанақ шырыны әсіресе жақсы жұмыс істейді. Тек содан кейін табаны сумен және сабынмен тазалауды ұмытпаңыз. Егер сіз оны жылтыратпасаңыз, онда бояу астындағы мысты тозудан қорғайды. Ішін жылтыратуға алаңдамаңыз; қалайы қолданған кезде табиғи түрде қараңғыланады, және оның алдын алу үшін аз нәрсе жасай аласыз.

Егер сізде карамель сияқты қатты пісірілген тағамдар болса, онда мыс табаларыңызды скрабтан гөрі сулаңыз. Металлдың жұмсақ, жұқа қабаттарын сызатпау үшін әрқашан губканың жұмсақ жағын қолданыңыз.

Ең бастысы, мыс табаларыңыздан ләззат алыңыз. Суфле көріңіз (бұл да танымал емес!), Баяу отта құймақ жасаңыз және олардың қаншалықты тез дайындалатынын тәжірибе жасаңыз, және сіз қабырғадағы табаларыңызды тамашалаған кезде өзіңізді Юлия Бала сияқты сезінесіз.

Эмиль Эванс

Қатысушы

Эмиль - пейзажшы, зерттеуші және аспаздық жобаларды жақсы көретін адам. Ол Оклендте, Калифорния штатында үнемі өсіп келе жатқан бөлме өсімдіктерімен тұрады.